225 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse (120 ml) de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
4 gros œufs, séparés
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
Préparez la pâte à gâteau au fromage
Préchauffez votre four à 325 °F (160 °C). Graissez et tapissez le fond d’un moule à gâteau rond de 9 pouces, puis tapissez les côtés de papier sulfurisé.
Dans une casserole moyenne, mélangez le fromage à la crème, le lait et le beurre.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le fromage à la crème soit complètement fondu.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Mélanger les jaunes d’œufs
Dans un bol séparé, battre les jaunes d’œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Tamiser progressivement la farine et la fécule de maïs, en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
Mélanger le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de fromage à la crème refroidi, en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Fouetter les blancs d’œufs
Dans un bol séparé, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ferme.
Plier la meringue
Instructions :
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