Dès l’instant où je les ai goûtés, j’ai su que je ne pouvais pas m’arrêter à un seul !

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement Old Bay, la moutarde de Dijon, l’œuf battu, le persil et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2. Poser une feuille de rouleau d’oeuf à plat sur une surface propre. Verser environ deux cuillères à soupe du mélange de crabe au centre de la feuille.
3. Badigeonner légèrement les bords de la feuille avec l’œuf battu (pour sceller). Replier les côtés et rouler la feuille fermement, en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter que la garniture ne coule pendant la friture.
4. Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 °F (175 °C). Faire frire les rouleaux d’oeufs par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Transférer les rouleaux d’oeufs frits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
6. Servir chaud avec la sauce à tremper et les accompagnements de votre choix.
Variations et astuces