Pour 4 personnes :
6 endives : choisissez-les fermes et blanches avec des pointes légèrement jaunies.
2 c. à soupe de beurre : pour une cuisson savoureuse et dorée.
1 c. à café de sucre (facultatif) : pour réduire l’amertume.
200 ml de crème fraîche épaisse : pour une texture onctueuse.
1 c. à soupe de jus de citron : pour rehausser les saveurs.
Sel et poivre : au goût.
1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif) : pour une note épicée subtile.
Persil frais haché : pour la garniture finale.
Instructions : Étapes détaillées
Préparation des endives :
Retirez les feuilles extérieures abîmées ou flétries des endives.
Coupez légèrement la base et ôtez le cœur (la partie dure) avec un couteau pointu. Cette étape aide à réduire l’amertume.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme.
Cuisson des endives :
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