Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Assurez-vous que le beurre ne brûle pas en le surveillant attentivement.
Disposez les endives dans la poêle, côté coupé vers le bas, pour qu’elles dorent légèrement.
Ajoutez le jus de citron pour équilibrer la légère amertume des endives.
Si désiré, saupoudrez le sucre pour une touche sucrée subtile. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et commencent à caraméliser.
Ajout de la crème :
Retournez délicatement les endives pour que les deux côtés soient bien imprégnés de saveurs.
Versez la crème fraîche épaisse directement dans la poêle, en veillant à ce qu’elle nappe bien les endives.
Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée si vous souhaitez rehausser le goût avec une note légèrement épicée.
Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et forme une sauce onctueuse.
Service :
Disposez les endives dans un plat de service chaud.
Nappez-les généreusement avec la sauce crémeuse.
Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez immédiatement, en accompagnement ou comme entrée chaude.
Suggestions de service et accords
En accompagnement :
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