Épluchez les courgettes de la peau, retirez les OS et coupez-les en colonnes plus épaisses. Nous nettoyons le poivre des nids de graines et le coupons en plus gros morceaux. Tomates (avec la peau) coupées en deux et enlever la partie dure. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Nous coupons les oignons avec des plumes(voir fig.).
Les légumes sont broyés avec un tamis avec la plus grande grille. Tout d’abord, sautez les courgettes, Salez-les et laissez-les reposer jusqu’à ce que le jus commence. Ensuite, nettoyez soigneusement l’excès de liquide.
À travers le hachoir à viande, nous passons le reste des légumes, c’est-à-dire les carottes, les poivrons, les tomates, l’ail (sauf les oignons). Aux légumes hachés, nous ajoutons des courgettes imprimées.
Sur une huile bien chauffée, vous devez glacer l’oignon (il doit être doux). Pour les oignons frits, ajoutez tous les légumes hachés. Tout ragoût, après que les légumes commencent à bouillir, assaisonner. Ajoutez également du vinaigre de cidre de pomme. Laisser mijoter jusqu’à ce que la masse de légumes soit épaisse et que l’excès d’eau s’évapore. Enfin, nous mélangeons tout cela (mais si nous préférons les grumeaux, le mélange n’est pas nécessaire).
