Préparez le foie : Commencez par rincer le foie sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux fins et réguliers.
Attendrir avec du bicarbonate de soude : Placez les tranches de foie dans un bol et saupoudrez-les de bicarbonate de soude. Mélangez délicatement les tranches pour vous assurer qu’elles sont uniformément enrobées. Laissez reposer le foie pendant 20 à 30 minutes. Le bicarbonate de soude aidera à décomposer les protéines, ce qui rendra le foie tendre.
Rincer soigneusement : Après 20 à 30 minutes, rincer soigneusement les tranches de foie sous l’eau froide pour éliminer toute trace de bicarbonate de soude. Sécher le foie avec du papier absorbant.
Mariner (facultatif) : Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner le foie dans vos assaisonnements préférés ou dans un mélange de sauce soja, d’ail et de gingembre pendant environ 15 minutes.
Cuire le foie : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les tranches de foie. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le foie soit doré et bien cuit. Veillez à ne pas trop le cuire, car cela pourrait rendre le foie dur.
