Pâte à Brioche Moelleuse – Recette de Base
Activation de la levure :
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Préparation de la pâte :
Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel, la vanille et le zeste. Ajoutez les œufs et la levure activée. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajout du beurre :
Incorporez le beurre mou petit à petit tout en continuant à pétrir. Pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique (elle reste un peu collante, c’est normal).
Première pousse :
Couvrez le bol d’un linge propre ou d’un film plastique. Laissez pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazage :
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