1. Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre (ne les épluchez pas pour garder leur texture et leur goût rustique). Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym effeuillé (si frais), du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron pour un contraste acidulé.
3. Enrober les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre dans le saladier et mélangez bien pour qu’elles soient toutes enrobées de marinade.
4. Disposer sur la plaque
Répartissez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à ne pas les superposer pour qu’elles rôtissent uniformément.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les pommes de terre doivent être dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
