4 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 grammes de beurre
2 gousses d’ail
100 grammes de fromage
Sel, poivre noir moulu au goût
Une grosse pincée de muscade moulue
Oignons verts
Aneth
1 feuille de laurier
Instructions
1. Préparez les légumes :
Lavez et hachez les pommes de terre, l’oignon et la carotte.
2. Cuire les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
3. Laisser mijoter la soupe :
Ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter l’ail et la feuille de laurier dans la casserole et laisser mijoter encore une minute.
Retirez la feuille de laurier du pot.
4. Mélangez la soupe :
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Alternativement, vous pouvez transférer la soupe dans un mélangeur et la mélanger par lots.
Remettez la soupe dans la casserole et incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Assaisonner et servir :
