Rouleaux de légumes et d’épinards nutritifs et délicieux

Préparez les légumes :
Râpez les courgettes, les pommes de terre et la carotte.
Hachez finement l’oignon, l’oignon vert, l’aneth et le persil.
Émincez l’ail.
Coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez 100 ml de lait.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de flocons d’avoine, 50 g de farine et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Mélangez bien.
Ajoutez les courgettes râpées, les pommes de terre, la carotte, l’oignon haché, l’oignon vert, l’aneth, l’ail émincé et une poignée de jeunes épinards. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assaisonnez avec du paprika, du poivre noir et du sel selon votre goût. Mélangez bien.
Préparez la pâte :
Divisez la pâte en 8 parts égales.
Saupoudrez une planche à découper de farine et roulez chaque morceau en boule.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer 20 minutes.
Remplissez et roulez :
Préchauffez votre four à 200 °C (392 °F).
Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée en un rectangle fin.
Étalez une portion du mélange de légumes sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
Roulez la pâte en serrant bien d’un bout à l’autre, en fixant les bords pour former une bûche.
Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
Cuire les rouleaux :