Rôtir l’ail :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Coupez 2 bulbes d’ail en deux dans le sens de la largeur. Séparez le troisième bulbe en clous de girofle individuels et épluchez-les.
- Placez les bulbes coupés en deux et les clous de girofle pelés sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive.
- Rôtir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré et tendre.
- Retirer les clous de girofle rôtis et les réserver pour la garniture. Conservez les moitiés de bulbes rôtis pour la soupe.
Préparez la base de soupe : 6. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. 7. Ajouter l’oignon finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. 8. Saupoudrer de farine sur les oignons et cuire 1 minute en remuant constamment. 9. Versez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour éviter les grumeaux.
Cuire la soupe : 10. Pressez la pulpe d’ail rôti des moitiés de bulbe directement dans la casserole. 11. Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym frais. 12. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. 13. Retirer la feuille de laurier et les tiges de thym.
Terminer et servir : 14. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. 15. Incorporer la crème végétale et un filet de jus de citron. 16. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. 17. Verser dans des bols et garnir des gousses d’ail rôties réservées et du thym frais. 18. Servir immédiatement avec du pain croustillant.
