Quelles sont les meilleures tomates à confire ?
Ce confit de tomates est avant tout une question de saveur, alors assurez-vous de choisir des tomates les plus mûres et de préférence mûries sur vigne. Utilisez une variété plus petite comme les tomates cerises.
Tomates confites vs tomates rôties
Les tomates confites se distinguent des tomates rôties par la température du four utilisée.
Avec un confit, les tomates sont cuites doucement et lentement. Lors de la torréfaction, les tomates sont cuites à haute température pendant une durée plus courte. Les tomates rôties sont généralement plus sucrées, mais ont moins de saveur de tomate que les tomates confites.
Comment utiliser les tomates confites
Il existe de nombreuses façons savoureuses de déguster des tomates confites. Ajoutez-le à votre plat de pâtes préféré. Servir avec de la viande grillée, du poulet, du poisson ou sur des sandwichs.
Conseils pour préparer un confit de tomates cerises
Vous pouvez également préparer les tomates dans une machine sous vide si vous en avez une.
Pour donner plus de saveur à l’huile, ajoutez des herbes fraîches dans le bocal en verre lors de la mise en bouteille du confit. Le romarin, le thym ou l’origan fonctionnent tous bien.
Assurez-vous d’utiliser des herbes fraîches, les herbes séchées peuvent devenir amères.
Si vos tomates sont un peu acidulées, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café ou deux de sucre.
Ajoutez des flocons de piment rouge broyés pour une touche de piquant. Si vous souhaitez un goût plus fruité, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange à l’huile.
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